เเจกสูตร ขนมฝักบัว
ส่วนผสม
1.เเป้งข้าวเจ้าหอมมะลิ 135 กรัม
2.เเป้งข้าวเหนียว 33 กรัม
3.น้ำตาลปี๊บ 38 กรัม
4.น้ำตาลทราย 75 กรัม
5.กะทิ 217 กรัม
6.เกลือ 1 กรัม
7.ไข่ไก่ 110 กรัม
8.กล้วยหอมขูดละเอียด 15 กรัม
9.น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ผสมเเป้งข้าวเจ้า เเป้งข้าวเหนียว น้ำตาลปีบ เกลือ ไข่ไก่ เข้าด้วยกันเเล้วเติมกะทิทีละน้อย นวดจนเเป้งข้าวกันเเละเหนียวดี จึงใส่น้ำตาลทราย
นวดต่อไปจนน้ำตาลทราย ละลายหมด จึงนำกล้วยหอมมายีให้ละเอียดใส่ลงไปในส่วนผสม เเล้วนวดให้เข้ากัน จึงค่อย ๆ เติมน้ำกะทิที่เหลือคนให้เเป้งข้นเล็กน้อย
2.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป ใช้ไฟขนาดกลาง พอน้ำมันร้อน ตักเเป้งหยอดลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ พอเเป้งเหลืองดีเเล้วใช้ไม้ปลายเเหลมจิ้มกลับขนมอีกด้านหนึ่งทอดจนเหลืองดี จึงนำขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ดูน้อยลง
